lunedì 29 marzo 2010

Tagliolini all'uovo con fagiolini pesto di mandorle e fiocchi di prosciutto croccante

Anche questo piccolo proposito e' stato mantenuto!( insieme a quello di passare l'aspirapolvere tutti i giorni ma quella e' un'altra storia :D e non canterei vittoria cosi' presto!)senza distrarmi...dicevo.. cercare dei prodotti che mi rievochino la Primavera e farne un piatto. Questo gustosissimo piatto, ovviamente sono di parte, ma anche il pittore ha divorato il tutto con tale voracita' che penso di non aver torto, e' tratto da una raccolta di Sale e Pepe di qualche anno fa,  dedicata alle paste con le verdure a cui dedichero' qualche altro post Primaverile... Bando alle ciance ora ai fornelli! Che questa ricettina e' anche veloce se non fate la pasta fatta in casa come me oggi ,sempre alle prese con un  tempo ultratiranno! Per 4 persone:
320 tagliolimi, 300 fagiolini,6o gr. prosciutto crudo Parma, 50 gr mandorle tagliate a lamelle,basilico,spicchio aglio,2 cucchiai grana grattuggiato, olio extravergine sale e pepe.
Preparate un pesto con il formaggio, basilico,olio mezzo spicchio aglio.una parte delle mandorle.
Fate dorare il prosciutto padella antiaderente quando e' croccante toglierlo dalla padella tenerlo a parte.Cuocere i fagiolini appena al dente ed aprirli in due nel senso della lunghezza.
Cuocete i tagliolini e condirli prima con il pesto, poi i fagiolini il prosciutto croccante e la rimanenza di mandorle,pepate e voila'!

mercoledì 24 marzo 2010

E' Arrivata la Primavera........

Finalmente si sente un'aria diversa..la Primavera sembra essere alle porte sara' per questo che l'altro giorno col pittore si era a Lucca ed abbiamo visto una specie di gerla intrecciata in vimini ed in quel momento ci e' sembrato l'acquisto assolutamente irrinunciabile per i nostri pic nic primaverili, ora campeggia sopra il baule e quando la guardo soddisfatta ,sembra sussurrarmi usami..usami... E poi anche le "voglie" in cucina cambiano ,penso.. agli asparagi selvatici, mi hanno rivelato un posticino dove andare a raccoglierli.. ci faro' subito una ricetta... e.. penso alla voglia di cucinare con i fiori se trovassi rose non trattate potrei farci una bella marmellata ....ne ho vista una anche con i fiori di borragine cosi' belli con il loro viola acceso consiglio di vedere le ricette di Libereso Guglielmi un monolite vivente di" saggezza arborea" si potra' dire?! La cui conoscenza infinita rimarra' in eredita' grazie a giardini stupendi da lui creati e curati, ebbene le sue ricette con i prodotti della terra sono veramente originali ed al piu' presto ne postero' qualcuna....

domenica 21 marzo 2010

Quiche lorraine

Lo ammetto...sono una Francofila impenitente tutto cio' che viene dalla Francia per me ha quel non so che di speciale... questa e' una ricetta vista e rivista non mi distinguo per originalita' ,tornando dal lavoro non avevo voglia di cucinare la solita pasta e allora aprendo il frigo con aria interrogativa come verso un Oracolo ho visto la pancetta, la panna che non usavo da un po' e mi e' venuto in mente di preparare la Quiche. Si dice che questo piatto sia stato inventato da un panettiere di Nancy nel XVI sec. piatto tipico della regione della Lorena.  RICETTA:
150 farina-3 uova-70 gr.burro-150 pancetta affumicata-100ml panna-formaggio grattuggiato sopra io ho messo groviera-sale pepe noce moscata q.b
Setacciare farina a fontana mettere un uovo burro sale impastare fino a fare una palla fate riposare in frigo per  ore, avvolta in un foglio di alluminio.
Stendere pasta spessore 3 mm.bucherellare con forchetta e cuocere per 10' minuti fuoco a 220 prima di mettere il composto formato da:
uova sbattute, panna, pancetta,noce moscata pepe sale.
Cottura per 30 minuti

venerdì 19 marzo 2010

Wishlist

Ecco i miei "desiderata", breve elenco che temo tra breve destinato a diventare interminabile...ma intanto sognare non costa nulla!
Sac a poche
pentole con interno in ceramica
stampini per fare le madèleine
pennellino per spennellare biscotti
formine a forma di colombina

mercoledì 17 marzo 2010

Ultime cenette d'inverno ... la primavera e' alle porte!

Che emozione il primo post! Avevo tante ricette in mente ma il poco tempo a disposizione e l'impazienza di scrivere qualcosa mi hanno portata a pubblicare la foto della nostra cenetta di qualche sera fa'. Una giornata fredda sembrava gennaio, non marzo inoltrato, allora il pittore mi ha detto:" che ne dici ci apriamo una bella bottiglia di vino"? Impossibile dire di no!..Per accompagnare olive fatte in casa, salumi e formaggi rigorosamente toscani e :Crostini di fegato :  Fette di pane Toscano 150 gr. fegato, mezza cipolla, 2 cucchiai olio extravergine di buona qualita', 1 dl vino bianco, 5 capperi sotto sale, ciuffo prezzemolo, 30 gr burro. Tritare la cipolla, farla rosolare insieme al prezzemolo tritato e i capperi sciacquati dal sale, mettere a rosolare il fegato aggiungere sale e pizzico di pepe, quando si' e' asciugato aggiungere vino e lasciare sfumare. Quando il composto sara' raffreddato mettetelo nel mixer e aggiungere il burro che dara' una consistenza piu' cremosa al composto.Serviteli su pane casereccio toscano abbrustolito ancora caldi...

..di altri grandi Amori.......

non di solo cucina....