domenica 18 aprile 2010

Giorno di riposo...colazione.. con calma per favore!

Traccoli alla carbonara di asparagi selvatici con cialda di pecorino

Finalmente ho trovato gli asparagi selvatici!! Ho conosciuto questa pasta molto particolare i traccoli che ho condito con una carbonara fatta con un tuorlo d'uovo sbattuto con un pizzico di sale e di pepe, a parte asparagi selvatici cotti 15 minuti in acqua salata e ripassati velocemente insieme ad una cipolla ed olio extra vergine d'oliva. Gli Asparagi devono rimanere cotti al dente. Mentre cuocciono i traccoli, in una padellina antiaderente mettere il pecorino grattuggito e farlo sciogliere a fuoco basso diventera' una cialdina friabile e croccante, che verra' sbriciolata nel piatto al momento di mangiarlo dando un gusto croccantino veramente speciale! Scolare la pasta, passarla nell'uovo e dopo negli asparagi, una spolverata di pecorino, passare sulla fiamma velocemente per non "affrittellare" l'uovo e servire con le cialdine di pecorino. Piatto veloce veramente gustoso.

lunedì 5 aprile 2010

Va bene la passione per la cucina...ma qusta volta ho fatto bene a...disertare no?!

Pasquetta spuntino a Portovenere...

Ammetto...avevo molti buoni propositi culinari da mettere in pratica a Pasquetta, ma e' uscito un sole..una giornata tanto bella che...io non ricordavo quasi piu' che il cielo fosse cosi' azzurroe cosi' siamo migrati come rondini a primavera fino a Portovenere alle quattro ci era venuto un certo languorino e ci e' piaciuta molto questa focacceria affacciata in una stradina tanto stretta che non ci si passava ...avrei dovuto fare la foto con facaccette comprese la mia al pesto peraltro! Ma..ahime' la fame ha preso il sopravvento sulla creativita' :D

giovedì 1 aprile 2010

Anche io partecipero' alla raccolta di ricette qualcosa di speziale in serbo ricettina moooolto particolare!