mercoledì 18 agosto 2010

tortino di riso rose di Parma accompagnate da spiedini di melone

Per quanto riguarda questa ricettina ahime' ricopiate solo l'idea perche' non ho scritto le dosi...Tutto e' nato da avanzi nel frigo insomma un po' di melone , qualche fettina di prosciutto si ok, ottimo abbinamento ma io avrei un po' di fame! Mi son detta...e cosi' mi e' venuta in mente una ricetta letta tanto tempo fa...chissa' dove, chissa' come.. Per iniziare riso che non scuoce ,cuocetelo e lasciatelo raffreddare, nel mentre sbattete due tuorli di uovo io l'ho fatto per due tortini, aggiungere abbondante parmigiano deve fare da collante e un po' filare..noce moscata aroma di gran classe, spolverata di pepe, e sale qb, immergere il riso ed aggiungere ad occhio che non sia liquido ma impasto denso pan grattato. da consistenza e fara' dorare il tortino cotto a fiamma vivace in olio extra vergine in padella antiaderente,per pochi minuti, penso sia molto carina no? velocissima e molto fresca

Farfalle al pesto di pistacchi e pinoli con melanzane e semi di zucca

Ciao a tutti inserisco questa ricettina fresca e veloce non senza ringraziare tutti voi per il semplice fatto di seguirmi nelle scorribande culinarie in questa estate assolutamente latitanti, una serie di impegni mi hanno tenuta lontano dalla cucina , il porta pranzo era pieno di insalata di riso, pomodori e tonno, epoi pomodori e tonno , insalata di riso....insomma una tristesse! Ma ora sono tornata!! Il caldo ancora si fa sentire ma so che coi sono acquazzoni in vista e allora saro' prontissima per riaccendere il mio amato forno fermo ormai da tre lunghi mesi...Bando alle ciance! La ricettina si presenta da se'  fare un pesto con olio extravergine, 2 cucchiai pecorino,4 cucchiai parmigiano,manciata di basilico, 30 gr. pinoli, 30 gr. pistacchi non salati, condire le farfalle ed aggiungere la melanzata tagliata a fette sottili precedentemente grigliata, molto gustosa la calorica e goduriosa versione fritta tagliata a chips tipo patatine...alla fine spolverare con semi di zucca. Io sonno assolutamente di parte questo piatto e' dedicato alle amanti dei semi come me, sembro un uccello adoro tutte le granaglie!! Ma il misto di semi di zucca pinoli e pistacchi dona veramente un gusto particolare a questo piatto semplicissimo.