martedì 25 maggio 2010

Piccoli successi culinari e ...grandi soddisfazioni in giardino: le mie Rose!

Mousse di tofu aromatizzata alle "erbe fini"

Concedetemi un po' di licenza poetica a volte, questa non e' proprio una mousse, ma il risultato e' soffice e "spumoso" ,non so se il dragoncello e' un'erba fine, mi informero' e ve lo diro', ma risulta  cosi' elegante...non trovate? Beh! il tofu fa molto bene per la salute, proteine nobili , bla, bla,bla,ma non e' che sia un gran bel mangiare....almeno per me che amo una cucina dai sapori decisi , cosi' mi sono detta perche' non provo a farne una cremina spalmabile? Detto fatto! Prendi il panetto di tofu,nel mixer si frulla con un po' d'olio extravergine d'oliva, quanto basta a donare una giusta consistenza e morbidezza,mettere mandorle, piu' delicate di pinoli o noci o pistacchi che avrebbero preso il sopravvento sul tonodi sapore che io volevo dominante delle mie "erbette": RIGOROSAMENTE fresche! Non pensateci nemmeno di poter usare quei barattolini che avete comprato al supermercato, prese dall'euforia iniziale, per poi accorgervi che non avete nemmeno una ricetta che utilizza il dragoncello! :D La pianta di Dragoncello, lo so che non e' facile da trovare ma se amate il pesce vi sara' utile in un sacco di ricette, quindi compratene una piantina appena vi capita in un vivaio specializzato in piante aromatiche per esempio..Dicevo...dragoncello, timo, erba cipollina, basilico quello genovese ha la fogliolina piu' piccola ed e' profumatissimo. VOILA'

Tapenade di melanzane e mandorle al profumo di menta

Pensavate avessi abbandonato i fornelli, qualche impegno in piu' al lavoro mi ha tenuto lontana dalla cucina ma fremevo per preparare qualche altra ricettina veloce e gustosa. L'occasione si e' creata dopo aver conosciuto una simpatica coppia di Milano invitandoli a cena ho pensato di preparare qualche cosa di diverso. Questa semplice tapenade, l'originale prossimamente su questi schermi :D, e' fatta con melanzane grigliate in olio extravergine d'oliva, sale, pepe, la mentuccia l'ho lasciata macerare a freddo ed espandere tutto il suo aroma meraviglioso. le mandorle in scagliette ed i fiori di borragine che sono commestibili,( Ah! ho una ricettina per la marmellata con i fiori....) completano questo stuzzichino da mangiare su fette di pane tostato