Questa non e' una ricetta.... ma mi sembrava carino presentare questo abbinamento di caprino e peperoni  arrostiti, conditi semplicemente con olio extravergine di oliva L'esperimento consisteva nell'abbinare una pietanza a questo delizioso piattino multicolor, credo che l'esperrimento sia riuscito, non trovate? Anche il cibo piu' semplice se abbinato con fantasia puo' essere una deliziosa sorpresa. :)

Regalo alla nonna.....

Mi sono cimentata nella creazione di questa ghirlanda...............

Negozi very shabby chic!

Shopping di Natale a Lucca.......................

Alcune cose che mi sono capitate...in questi ultimi tempi.....

Diario in immagini degli ultimi 5 mesi...... Neve di dicembre...

Sono imperdonabile!!!!

Lo ammetto, e mi scuso non son degna di far parte della comunita' di blogger "culinarie", sono scomparsa nel nulla senza apparente motivo, mi scuso con tutti coloro che magari hanno fatto un saltino ed hanno visto nei mesi la stessa ricetta di agosto! Che tristezza!!! In realta' c'e' un valido motivo della mia sparizione....finalmente ci siamo comprati casa!!!! Tra due settimane saro' nella casa nuova il mio terratetto Toscano con vista su prati e ulivi.............. Per farmi perdonare faro' breve riassunto fotografico del periodo trascorso nel silenzio virtuale e prossimi giorni ho pronte due ricettine leggere e gustosissime......... Ci siamo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

tortino di riso rose di Parma accompagnate da spiedini di melone

Per quanto riguarda questa ricettina ahime' ricopiate solo l'idea perche' non ho scritto le dosi...Tutto e' nato da avanzi nel frigo insomma un po' di melone , qualche fettina di prosciutto si ok, ottimo abbinamento ma io avrei un po' di fame! Mi son detta...e cosi' mi e' venuta in mente una ricetta letta tanto tempo fa...chissa' dove, chissa' come.. Per iniziare riso che non scuoce ,cuocetelo e lasciatelo raffreddare, nel mentre sbattete due tuorli di uovo io l'ho fatto per due tortini, aggiungere abbondante parmigiano deve fare da collante e un po' filare..noce moscata aroma di gran classe, spolverata di pepe, e sale qb, immergere il riso ed aggiungere ad occhio che non sia liquido ma impasto denso pan grattato. da consistenza e fara' dorare il tortino cotto a fiamma vivace in olio extra vergine in padella antiaderente,per pochi minuti, penso sia molto carina no? velocissima e molto fresca

Farfalle al pesto di pistacchi e pinoli con melanzane e semi di zucca

Ciao a tutti inserisco questa ricettina fresca e veloce non senza ringraziare tutti voi per il semplice fatto di seguirmi nelle scorribande culinarie in questa estate assolutamente latitanti, una serie di impegni mi hanno tenuta lontano dalla cucina , il porta pranzo era pieno di insalata di riso, pomodori e tonno, epoi pomodori e tonno , insalata di riso....insomma una tristesse! Ma ora sono tornata!! Il caldo ancora si fa sentire ma so che coi sono acquazzoni in vista e allora saro' prontissima per riaccendere il mio amato forno fermo ormai da tre lunghi mesi...Bando alle ciance! La ricettina si presenta da se'  fare un pesto con olio extravergine, 2 cucchiai pecorino,4 cucchiai parmigiano,manciata di basilico, 30 gr. pinoli, 30 gr. pistacchi non salati, condire le farfalle ed aggiungere la melanzata tagliata a fette sottili precedentemente grigliata, molto gustosa la calorica e goduriosa versione fritta tagliata a chips tipo patatine...alla fine spolverare con semi di zucca. Io sonno assolutamente di parte questo piatto e' dedicato alle amanti dei semi come me, sembro un uccello adoro tutte le granaglie!! Ma il misto di semi di zucca pinoli e pistacchi dona veramente un gusto particolare a questo piatto semplicissimo.

Orecchiette integrali zucchine e fiori ai semi di papavero

Fast food a modo mio!

Per fast intendo veloce anzi velocissimo!!L'altra sera tornando a casa per le nove dopo aver fatto il mio dovere in libreria, dovendo cucinare la cena scopro ahime'  un frigorifero assolutamente vuoto! Che orrore! Mi invento questa ricettina osservando le zucchine nel ripiano in basso avendo la psicotica impressione che osservassero anche loro me! :) Cosi' passo i fiori di zucca nel pangrattato e li passo a fiamma viva nell'olio extravergine d'oliva, tengo a parte un po' di pangratto e lo faccio dorare lo usero' spolverizzato sopra la pasta insieme al pecorino.Riduco a julienne le mie zucchine imploranti passate con un po' di cipolla nella padella aggiungo scagliette di mandorle.A cottura ultimata scolo la pasta e spolvero con semi di papavero che donano al piatto un tocco esotico e profumano il tutto.....

Festa di compleanno! Si accettano ordinazioni.....TIRAMISU'

Mio marito tutti gli anni per il suo compleanno vuole il tiramisu' beh! Io alterno da oltre vent'anni Torta sacher e profitterol quindi nessun commento in proposito :) Sicuramente tutti avrete gia' preparato questo dolce ma io posto la ricetta cmq sperando un lettore alle prime armi in cucina capiti di qua! 300 gr. mascarpone, 3 uova, 8o gr. zucchero, 1 tazza e mezza caffe' ristretto, 300 gr. savoiardi quelli sardi sono eccezionali!! Provateli!  Lavorate prima i tuorli con lo zucchero e il mascarpone poi aggiungere albumi a neve,inzuppare i savoiardi con il caffe' a strati aggiungere crema, spolverizzare di cacao la superficie. Velocissimo !

Torta classica

Come avrete gia' intuito dai post precedenti sono una persona a cui piace sperimentare...sicuramente curiosa strizzo l'occhio a ricettine a volte stravaganti ma sono molto legata alla tradizione quindi questo post non e' nulla di originale, trattasi di un dolce friabile,morbido e con il gusto delle cose semplici fatto in una giornata casalinga di riposo e tranquillita' :) per iniziare:  150 gr. burro a temperatura ambiente,150gr. zucchero, 3 uova, 150 gr. farina bianca, 200 gr. fecola di patate, lievito una bustina, vucchero a velo q.b.

Io lavoro prima il burro con le uova e metto farina e fecola con il setaccio in ultimo il lievito. Cottura in teglia 24 cm diametro con carta da forno in forno preriscaldato 180° per 45/5o minuti fare sempre prova stecchino. Cospargere zucchero a velo. Non e' veramente semplicissima?

curcuma e peperoncino in tessuto ! allo yoga festival

yoga festival giugno 2010

Avevo immaginato questo mio blog con un uso esclusivo di ricette di cucina ma....anche un po' per giustificare la mia lontananza dai fornelli documento le mie "scappatelle" vagabonde :), qui sono allo slendido yoga festival di Roma, approfitto per farne un po' di pubblicita' grazie al quale ho approfondito la mia superficiale conoscenza dell'ayurveda che influenzera' anche la mia cucina :)

passeggiando tra i campi....

Piccoli successi culinari e ...grandi soddisfazioni in giardino: le mie Rose!

Mousse di tofu aromatizzata alle "erbe fini"

Concedetemi un po' di licenza poetica a volte, questa non e' proprio una mousse, ma il risultato e' soffice e "spumoso" ,non so se il dragoncello e' un'erba fine, mi informero' e ve lo diro', ma risulta  cosi' elegante...non trovate? Beh! il tofu fa molto bene per la salute, proteine nobili , bla, bla,bla,ma non e' che sia un gran bel mangiare....almeno per me che amo una cucina dai sapori decisi , cosi' mi sono detta perche' non provo a farne una cremina spalmabile? Detto fatto! Prendi il panetto di tofu,nel mixer si frulla con un po' d'olio extravergine d'oliva, quanto basta a donare una giusta consistenza e morbidezza,mettere mandorle, piu' delicate di pinoli o noci o pistacchi che avrebbero preso il sopravvento sul tonodi sapore che io volevo dominante delle mie "erbette": RIGOROSAMENTE fresche! Non pensateci nemmeno di poter usare quei barattolini che avete comprato al supermercato, prese dall'euforia iniziale, per poi accorgervi che non avete nemmeno una ricetta che utilizza il dragoncello! :D La pianta di Dragoncello, lo so che non e' facile da trovare ma se amate il pesce vi sara' utile in un sacco di ricette, quindi compratene una piantina appena vi capita in un vivaio specializzato in piante aromatiche per esempio..Dicevo...dragoncello, timo, erba cipollina, basilico quello genovese ha la fogliolina piu' piccola ed e' profumatissimo. VOILA'

Tapenade di melanzane e mandorle al profumo di menta

Pensavate avessi abbandonato i fornelli, qualche impegno in piu' al lavoro mi ha tenuto lontana dalla cucina ma fremevo per preparare qualche altra ricettina veloce e gustosa. L'occasione si e' creata dopo aver conosciuto una simpatica coppia di Milano invitandoli a cena ho pensato di preparare qualche cosa di diverso. Questa semplice tapenade, l'originale prossimamente su questi schermi :D, e' fatta con melanzane grigliate in olio extravergine d'oliva, sale, pepe, la mentuccia l'ho lasciata macerare a freddo ed espandere tutto il suo aroma meraviglioso. le mandorle in scagliette ed i fiori di borragine che sono commestibili,( Ah! ho una ricettina per la marmellata con i fiori....) completano questo stuzzichino da mangiare su fette di pane tostato

Giorno di riposo...colazione.. con calma per favore!

Traccoli alla carbonara di asparagi selvatici con cialda di pecorino

Finalmente ho trovato gli asparagi selvatici!! Ho conosciuto questa pasta molto particolare i traccoli che ho condito con una carbonara fatta con un tuorlo d'uovo sbattuto con un pizzico di sale e di pepe, a parte asparagi selvatici cotti 15 minuti in acqua salata e ripassati velocemente insieme ad una cipolla ed olio extra vergine d'oliva. Gli Asparagi devono rimanere cotti al dente. Mentre cuocciono i traccoli, in una padellina antiaderente mettere il pecorino grattuggito e farlo sciogliere a fuoco basso diventera' una cialdina friabile e croccante, che verra' sbriciolata nel piatto al momento di mangiarlo dando un gusto croccantino veramente speciale! Scolare la pasta, passarla nell'uovo e dopo negli asparagi, una spolverata di pecorino, passare sulla fiamma velocemente per non "affrittellare" l'uovo e servire con le cialdine di pecorino. Piatto veloce veramente gustoso.

Va bene la passione per la cucina...ma qusta volta ho fatto bene a...disertare no?!

Pasquetta spuntino a Portovenere...

Ammetto...avevo molti buoni propositi culinari da mettere in pratica a Pasquetta, ma e' uscito un sole..una giornata tanto bella che...io non ricordavo quasi piu' che il cielo fosse cosi' azzurroe cosi' siamo migrati come rondini a primavera fino a Portovenere alle quattro ci era venuto un certo languorino e ci e' piaciuta molto questa focacceria affacciata in una stradina tanto stretta che non ci si passava ...avrei dovuto fare la foto con facaccette comprese la mia al pesto peraltro! Ma..ahime' la fame ha preso il sopravvento sulla creativita' :D

Anche io partecipero' alla raccolta di ricette qualcosa di speziale in serbo ricettina moooolto particolare!

Tagliolini all'uovo con fagiolini pesto di mandorle e fiocchi di prosciutto croccante

Anche questo piccolo proposito e' stato mantenuto!( insieme a quello di passare l'aspirapolvere tutti i giorni ma quella e' un'altra storia :D e non canterei vittoria cosi' presto!)senza distrarmi...dicevo.. cercare dei prodotti che mi rievochino la Primavera e farne un piatto. Questo gustosissimo piatto, ovviamente sono di parte, ma anche il pittore ha divorato il tutto con tale voracita' che penso di non aver torto, e' tratto da una raccolta di Sale e Pepe di qualche anno fa,  dedicata alle paste con le verdure a cui dedichero' qualche altro post Primaverile... Bando alle ciance ora ai fornelli! Che questa ricettina e' anche veloce se non fate la pasta fatta in casa come me oggi ,sempre alle prese con un  tempo ultratiranno! Per 4 persone:

320 tagliolimi, 300 fagiolini,6o gr. prosciutto crudo Parma, 50 gr mandorle tagliate a lamelle,basilico,spicchio aglio,2 cucchiai grana grattuggiato, olio extravergine sale e pepe.

Preparate un pesto con il formaggio, basilico,olio mezzo spicchio aglio.una parte delle mandorle.

Fate dorare il prosciutto padella antiaderente quando e' croccante toglierlo dalla padella tenerlo a parte.Cuocere i fagiolini appena al dente ed aprirli in due nel senso della lunghezza.

Cuocete i tagliolini e condirli prima con il pesto, poi i fagiolini il prosciutto croccante e la rimanenza di mandorle,pepate e voila'!

E' Arrivata la Primavera........

Finalmente si sente un'aria diversa..la Primavera sembra essere alle porte sara' per questo che l'altro giorno col pittore si era a Lucca ed abbiamo visto una specie di gerla intrecciata in vimini ed in quel momento ci e' sembrato l'acquisto assolutamente irrinunciabile per i nostri pic nic primaverili, ora campeggia sopra il baule e quando la guardo soddisfatta ,sembra sussurrarmi usami..usami... E poi anche le "voglie" in cucina cambiano ,penso.. agli asparagi selvatici, mi hanno rivelato un posticino dove andare a raccoglierli.. ci faro' subito una ricetta... e.. penso alla voglia di cucinare con i fiori se trovassi rose non trattate potrei farci una bella marmellata ....ne ho vista una anche con i fiori di borragine cosi' belli con il loro viola acceso consiglio di vedere le ricette di Libereso Guglielmi un monolite vivente di" saggezza arborea" si potra' dire?! La cui conoscenza infinita rimarra' in eredita' grazie a giardini stupendi da lui creati e curati, ebbene le sue ricette con i prodotti della terra sono veramente originali ed al piu' presto ne postero' qualcuna....

Quiche lorraine

Lo ammetto...sono una Francofila impenitente tutto cio' che viene dalla Francia per me ha quel non so che di speciale... questa e' una ricetta vista e rivista non mi distinguo per originalita' ,tornando dal lavoro non avevo voglia di cucinare la solita pasta e allora aprendo il frigo con aria interrogativa come verso un Oracolo ho visto la pancetta, la panna che non usavo da un po' e mi e' venuto in mente di preparare la Quiche. Si dice che questo piatto sia stato inventato da un panettiere di Nancy nel XVI sec. piatto tipico della regione della Lorena.  RICETTA:
150 farina-3 uova-70 gr.burro-150 pancetta affumicata-100ml panna-formaggio grattuggiato sopra io ho messo groviera-sale pepe noce moscata q.b
Setacciare farina a fontana mettere un uovo burro sale impastare fino a fare una palla fate riposare in frigo per  ore, avvolta in un foglio di alluminio.
Stendere pasta spessore 3 mm.bucherellare con forchetta e cuocere per 10' minuti fuoco a 220 prima di mettere il composto formato da:
uova sbattute, panna, pancetta,noce moscata pepe sale.

Cottura per 30 minuti

Wishlist

Ecco i miei "desiderata", breve elenco che temo tra breve destinato a diventare interminabile...ma intanto sognare non costa nulla!
Sac a poche
pentole con interno in ceramica
stampini per fare le madèleine
pennellino per spennellare biscotti
formine a forma di colombina

Ultime cenette d'inverno ... la primavera e' alle porte!

Che emozione il primo post! Avevo tante ricette in mente ma il poco tempo a disposizione e l'impazienza di scrivere qualcosa mi hanno portata a pubblicare la foto della nostra cenetta di qualche sera fa'. Una giornata fredda sembrava gennaio, non marzo inoltrato, allora il pittore mi ha detto:" che ne dici ci apriamo una bella bottiglia di vino"? Impossibile dire di no!..Per accompagnare olive fatte in casa, salumi e formaggi rigorosamente toscani e :Crostini di fegato :  Fette di pane Toscano 150 gr. fegato, mezza cipolla, 2 cucchiai olio extravergine di buona qualita', 1 dl vino bianco, 5 capperi sotto sale, ciuffo prezzemolo, 30 gr burro. Tritare la cipolla, farla rosolare insieme al prezzemolo tritato e i capperi sciacquati dal sale, mettere a rosolare il fegato aggiungere sale e pizzico di pepe, quando si' e' asciugato aggiungere vino e lasciare sfumare. Quando il composto sara' raffreddato mettetelo nel mixer e aggiungere il burro che dara' una consistenza piu' cremosa al composto.Serviteli su pane casereccio toscano abbrustolito ancora caldi...

..di altri grandi Amori.......

non di solo cucina....